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牛蒡
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产品介绍

牛蒡(学名:Arctium lappa L.),又名:恶实、大力子、东洋参,又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物,在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性,台湾已作为蔬菜食用多年,有牛蒡发祥地之称。

属桔梗目,菊科二年生草本植物,基生叶宽卵形,长达30厘米,宽达21厘米,头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序,瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形,两侧压扁,浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省,江苏省的徐州丰县、沛县,山东省的苍山种植历史悠久,面积规模较大。

【推荐做法】

1、牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

【原料】牛蒡1根,竹荪6根,枸杞30g,整鸡翅4只,姜 一块,葱 一段

【做法】1、枸杞用清水泡发,洗净备用。2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后,切去头部网状物质与根部。4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜),放入拍破的姜块及葱段,大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!

2、香炒牛蒡

【原料】牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

【做法】1、牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片2、泡入放了白醋的水中,防止变色3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用4、平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用5、锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀8、撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅

2、香拌素炸牛蒡

【原料】牛蒡1长根,香菜1小把,蒜瓣1-2个

【做法】1、牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里,防止发黑2、锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。3、蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉放入,小火煸香,加入1勺生抽,少许糖,半小勺醋,调匀4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了

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