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毛豆
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产品介绍

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。

【推荐做法】

1、酱瓜炒毛豆

【原料】毛豆仁、酱包瓜.

【做法】1、毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;2、热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;3、下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可.4、酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料。

2、五香毛豆

【原料】毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。

【辅料】盐1大匙、味精1茶匙、.粗黑胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙。

【做法】1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。

3、卤毛豆

【原料】毛豆

【辅料】盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽

【做法】1. 毛豆冲洗干净后入沸水中,加盐、姜片、葱段同煮。2. 淋入少许料 酒。3. 再洒 入少许姜粉。4. 煮好的毛豆沥干水分。5. 锅内重新注水,加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。6. 沸腾后继续中火煮10分钟后关火,把沥干水的毛豆浸泡在容器内,盖上盖子卤12小时。

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