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苦瓜
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产品介绍

苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛,腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米,有5至7道掌状深裂,裂片呈椭圆形,外沿有锯齿。春夏之交开花,雌雄同株,黄色。果实长椭圆形,表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中,成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜,原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics),具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

【推荐做法】

1、凉拌苦瓜

【原料】苦瓜500克, 辣椒丝25克,蒜泥5克

【辅料】熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克

【做法】1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条。2、在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出。4、放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

2、苦瓜炒蛋

【原料】苦瓜、鸡蛋、油、盐、鸡精

【做法】1、苦瓜用清水泡约10分钟,洗净去瓜蒂去瓤切片。2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。3、烧开水,放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味,也能让炒出来的苦瓜保持青绿)。4、油热锅,倒入苦瓜翻炒一会儿,倒入鸡蛋,翻炒至熟,上碟。

3、苦瓜排骨汤

【原料】排骨300公克,青苦瓜1/2条

【辅料】老姜30公克,葱1根,水600㏄,盐1小匙

【做法】1、将排骨剁小块,放入滚水氽烫后捞出备用。2、青苦瓜挖掉内囊,切滚刀块氽烫后捞出备用。3、老姜去皮切片;葱只取葱白洗净备用。4、将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

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